Preparación 1.Pelar las patatas y cortarlas a rodajas de mas o menos medio centímetro, salpimentarlas y pasarlas por harina. 2. Sacudirlas bien de harina y pasarlas por huevo batido. 3. Freír en aceite de oliva a fuego medio hasta que se tuesten un poco. 4. Sacar a una bandeja con papel de cocina para el exceso de aceite y reservar.
Pelalas patatas, trocéalas (cascándolas) y añádelas. Vierte el caldo de jamón, tapa y guísalas durante 20 minutos. Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite. Limpia y lamina las setas y agrégalas a la sartén. 5 Cogemos una bolsa de plástico, introducimos la harina y la mitad de las patatas. Movemos la bolsa. 6. Así se impregnarán de harina y haremos lo mismo con la otra mitad de las patatas. 7. Sacamos y reservamos las patatas enharinadas, y batimos bien el huevo. 8. Colocamos una sartén al fuego a temperatura media alta con aceite de oliva Parala salsa bechamel, rehoga la harina en una cazuela con un chorrito de aceite.Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover.Sazona y cocínala durante 6-8 minutos.Repártela encima de las judías verdes con setas, introduce los recipientes en el horno y gratínalos.. Pon agua a calentar en una cazuela, sazona, vierte un chorrito de vinagre y cuando el . 332 452 89 206 306 396 442 267